食堂托管是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

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那么，工廠食堂托管與食堂承包之間的區(qū)別是什么？
一、衛(wèi)生采購
工廠食堂托管：數(shù)量少，必須由零售商采購，成本高;貨物管理質(zhì)量、數(shù)量、食品衛(wèi)生不可靠，受個(gè)人工作情緒影響。
食堂合同：大規(guī)模采購，降低中間商，降低成本;專業(yè)采購，嚴(yán)格驗(yàn)收，促進(jìn)5S管理，確保食品質(zhì)量和健康;統(tǒng)一采購計(jì)算機(jī)管理，減少異常操作，健康狀況是管理者業(yè)務(wù)評估的指標(biāo)。
二、菜色問題
工廠食堂托管：重復(fù)性高，配菜質(zhì)量不穩(wěn)定單調(diào);一般廚師不接受營養(yǎng)培訓(xùn)，影響配菜質(zhì)量。
食堂合同：菜單設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)化，營養(yǎng)師精心部署，菜肴豐富，營養(yǎng)均衡，顧客可享受優(yōu)質(zhì)廉價(jià)的食品;積累多年的研發(fā)經(jīng)驗(yàn)，使餐飲、中餐、素食、宴會餐和各種特殊餐。
三、人事問題
工廠食堂托管：公司員工來自全國各地，飲食習(xí)慣不合適，流動(dòng)頻繁，不穩(wěn)定，缺乏溝通環(huán)境。
食堂合同：專業(yè)承包公司廚師工資穩(wěn)定，專業(yè)從事飲食工作;能創(chuàng)造優(yōu)雅的衛(wèi)生環(huán)境，有利于員工溝通。
四、浪費(fèi)問題
自營食堂：由于自營不能投入專業(yè)管理，廠家容易造成食材、食品、燃料、人員等的浪費(fèi)。
食堂合同：從采購、菜單設(shè)計(jì)、廚房管理、質(zhì)量保證體系、人員培訓(xùn)等方面，可避免層層浪費(fèi)，保持飲食質(zhì)量穩(wěn)定。
五、資金問題
自營食堂：內(nèi)部立即承擔(dān)，現(xiàn)金占用量大。
食堂合同：提前預(yù)付，定期結(jié)算，支付方式靈活。