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飯?zhí)霉芾砣粘W⒁馐马?xiàng),做到了嗎?

文章出處:臺膳動(dòng)態(tài) 責(zé)任編輯:東莞市臺膳膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時(shí)間:2022-11-28
  飯?zhí)靡话氵m用于學(xué)校、各類機(jī)關(guān)、各類企事業(yè)單位、各個(gè)建筑工地等場所,涉及到的服務(wù)人群非常廣泛,如果食堂在日常的管理中有不符合要求的行為,不僅會影響到就餐者的健康,更有甚者可能會造成嚴(yán)重的食品安全事故。

因此對于飯?zhí)玫娜粘9芾韲?yán)格要求是非常重要的,也是每個(gè)食堂經(jīng)營管理者不可忽視的一項(xiàng)工作,那么在日常的飯?zhí)霉芾?/a>中都需要注意哪些事情呢?

?飯?zhí)霉芾?><br></p>一、食品的采購及運(yùn)輸<br>1、我們在購買食堂所用到的食材和原材料時(shí),必須要讓生產(chǎn)的廠家或相應(yīng)的供貨商出示必要的隨貨證明文件,例如:生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢查合格證明等等,管理者要建立健全所有食材的采購管理流程,每日進(jìn)行詳細(xì)的登記和保存。<br>2、我們在食品的采購、運(yùn)輸過程中,所使用到的車輛以及容器要時(shí)刻保證清潔和衛(wèi)生,要做到生食與熟食隔離開來,同時(shí)要做到防塵、防雨、防蟲、防曬等相關(guān)工作。<br>二、食品的儲存與保管<br>1、根據(jù)我國的安全法等相關(guān)規(guī)定,食品不得接觸有毒有害的物質(zhì)。<br>2、在食品的儲存過程中,要進(jìn)行隔墻、離地的操作,時(shí)刻保持通風(fēng)、防蟲、防鼠、防潮。<br>3、食品分類保存,禁止將蔬菜放入非食用性塑料紙盒中。<br>三、食品制作規(guī)范<br>1、制食原材料要保證新鮮和衛(wèi)生,食物要保證煮熟,防止食物中毒。<br>2、制售過程中,各種容器要做到清潔衛(wèi)生,直接入口的食品要用專用容器來進(jìn)行盛放。<br>3、各種餐具按要求嚴(yán)格進(jìn)行消毒,防止發(fā)生疾病傳染。<br>4、適當(dāng)工作人員要按照規(guī)范穿戴工作服,工作帽以及口罩和消毒手套等。<br>
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