食堂托管是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)的餐飲公司來(lái)管理，由餐飲公司提供各類(lèi)菜式就餐，并負(fù)責(zé)食堂的日常運(yùn)營(yíng)和管理。

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這種管理方式可以幫助企事業(yè)單位或團(tuán)體組織節(jié)省大量時(shí)間、金錢(qián)和精力，同時(shí)提高食品安全水平和員工的工作效率。
食堂托管的特性主要包括以下幾個(gè)方面：
一次性：餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受，當(dāng)客人離開(kāi)餐廳時(shí)，服務(wù)自然終止。
無(wú)形性：不同于有形產(chǎn)品，如水果、蔬菜等，餐飲服務(wù)在服務(wù)效用上是無(wú)形的，只能通過(guò)就餐客人的購(gòu)買(mǎi)、消費(fèi)、享受服務(wù)后的個(gè)人感受來(lái)評(píng)價(jià)其好壞。
差異性：由于餐飲服務(wù)的提供涉及眾多手工勞動(dòng)，每個(gè)工作人員可能會(huì)因年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，為客人提供的餐飲服務(wù)在質(zhì)量和水平上會(huì)有所差異，此外，同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合、時(shí)間或面對(duì)不同的客人時(shí)，其服務(wù)態(tài)度和方式也可能會(huì)有所不同。
直接性：餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售和消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間是直接面對(duì)面的服務(wù)關(guān)系。