食堂管理是指以專(zhuān)業(yè)、先進(jìn)的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購(gòu)、源頭采購(gòu)形成品種、價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢(shì)，為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營(yíng)餐廳的客戶(hù)或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類(lèi)、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。

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下面，讓小編給大家介紹食堂管理常規(guī)管理方式：
1.常組織即分層次管理 
(1)整理身邊物品 
(2)區(qū)分要與不要,舍棄不用和不能用的物品 
2.常整頓即定置,定位,定量,定進(jìn)出,定標(biāo)識(shí) 
(1)將物品分類(lèi)分區(qū)放置,排列整齊 
(2)明確廚房和倉(cāng)儲(chǔ)物品的數(shù)量 
(3)對(duì)需要的物品標(biāo)識(shí),有<名>有<家>
(4)庫(kù)房井然有序,廚房一目了然 
(5) 隨時(shí)方便取用 
3.常清潔即責(zé)任分擔(dān) 
(1)經(jīng)常清掃,消除污染 
(2)及時(shí)擦抹,拖干水跡 
4.常規(guī)范即制度化 
(1)學(xué)習(xí)和執(zhí)行同步 
(2) 檢查和改正同時(shí) 
5.常自律即謹(jǐn)慎守紀(jì) 
(1)堅(jiān)持良好習(xí)慣 
(2)不斷提高自身素質(zhì) 
(3)充分發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神