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舌尖上的美食 留住員工的心
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醫(yī)院飯?zhí)贸邪枰宄@五個要點!

文章出處:臺膳動態(tài) 責(zé)任編輯:東莞市臺膳膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時間:2022-12-06
  不管你是在校的大學(xué)生,還是高級白領(lǐng),幾乎都離不開“吃食堂”!食堂已經(jīng)成為上班族和學(xué)生族生活中不可缺少的一部分。
有那么一群人,他們每天都在與時間賽跑,從死神手里搶回更多生命,他們?nèi)粘R苍谑程镁筒汀?br>

醫(yī)院食堂屬于特殊用餐群體,就餐者往往是患者及工作人員,所以在飯?zhí)贸邪?/a>質(zhì)量要求這方面比其他類型食堂要求要高,飯菜的質(zhì)量就需要更有保障。

?飯?zhí)贸邪?><br></p><strong>那么醫(yī)院飯?zhí)贸邪枰⒁饽膸讉€方面呢?</strong><br>一、科學(xué)配餐<br>配餐需要根據(jù)所需營養(yǎng)類型不同 ,進行葷素搭配,并且特別標(biāo)明該套餐適用于什么樣的病人,不適用于什么樣的病人,給病人提供專業(yè)化的用餐引導(dǎo)。<br>菜式的顏色搭配在營養(yǎng)的基礎(chǔ)上提高顏色的鮮艷度及菜式新鮮度,以提高病人的用餐興趣,也要根據(jù)醫(yī)務(wù)人員工作、病員的特殊需要制定相應(yīng)的周期性食譜。<br>二、嚴把衛(wèi)生<br>俗話說“病從口入”,這句至理名言深刻地揭示了飲食與人體健康的密切關(guān)系,那么醫(yī)院飯?zhí)贸邪男l(wèi)生問題無疑就是硬核標(biāo)準(zhǔn)了。<br>食堂內(nèi)外必須保持每天三小掃,每周一大掃,各責(zé)任區(qū)負責(zé)人定時檢查,及時公布,餐具、飲具和盛放與直接入口食品的容器,使用前必須洗凈、消毒。<br>三、細節(jié)做好<br>禁止提供容易引起病復(fù)發(fā)的一些菜式:比如香菜、香椿等,雖同樣是溫性食物,但它們屬于“發(fā)物”,容易引起慢性疾病的復(fù)發(fā)。因此,建議患有慢性病的人,不要多吃。<br>四、有序送餐<br>需要送餐到病區(qū)的情況,餐具一定要使用塑料的或者密胺材料的,嚴禁提供瓷器或者比較鋒利的餐具,防止患有憂郁癥狀的病人有自殘等過激行為,在營養(yǎng)科主任的領(lǐng)導(dǎo)下,有序的發(fā)送給患者,做好患者飲食的配送工作。<br>五、提升服務(wù)<br>醫(yī)院飯?zhí)贸邪墓ぷ魅藛T必須有良好的服務(wù)意識和超強的耐心,對待病人一定要熱情關(guān)心耐心,食堂經(jīng)營者全面負責(zé)食堂管理工作,供應(yīng)全院職工和住院病人的飲食,虛心聽取群眾意見,不斷提高烹飪技術(shù)和服務(wù)質(zhì)量。<br>
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