食堂外包是指企業(yè)將食堂承包給專業(yè)的餐飲服務(wù)公司，由這些公司提供食材采購(gòu)、加工烹飪及配送服務(wù)的一種經(jīng)營(yíng)模式，這種模式在我國(guó)大部分企業(yè)中都有應(yīng)用。

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食堂外包的優(yōu)點(diǎn)包括：
采購(gòu)安全：專業(yè)的餐飲服務(wù)公司通常有穩(wěn)定的供應(yīng)商和采購(gòu)渠道，可以有效避免自辦食堂可能存在的采購(gòu)與供應(yīng)商掛鉤、損公肥私等問(wèn)題，同時(shí)，由于采購(gòu)量大，可以獲得更好的議價(jià)權(quán)，降低采購(gòu)成本。
預(yù)付伙食費(fèi)：食堂外包公司通常實(shí)行預(yù)付伙食費(fèi)的制度，先吃飯后付款，結(jié)帳方式雙方商定定期結(jié)付，這樣可以為公司節(jié)省支出一個(gè)月伙食費(fèi)的麻煩，并減少公司在這方面的運(yùn)轉(zhuǎn)資金。
責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避：食堂風(fēng)險(xiǎn)主要包括餐飲安全和餐飲質(zhì)量，如果出現(xiàn)食物中毒等事件，食堂承包商通常是事件的主體負(fù)責(zé)人，并會(huì)投保公共衛(wèi)生險(xiǎn)，從而為企業(yè)規(guī)避了風(fēng)險(xiǎn)。
專業(yè)服務(wù)周到：專業(yè)的餐飲服務(wù)公司通常能夠提供更加周到、專業(yè)的服務(wù)，提高員工的就餐體驗(yàn)。
然而，食堂外包也存在一些缺點(diǎn)：
失去控制權(quán)：企業(yè)將食堂外包出去后，就失去了對(duì)食堂的直接控制權(quán)，難以掌握食品的質(zhì)量和安全，如果出現(xiàn)問(wèn)題，企業(yè)可能會(huì)受到牽連。
服務(wù)質(zhì)量難以保證：食堂外包服務(wù)公司可能會(huì)因?yàn)樽非罄麧?rùn)等原因降低服務(wù)質(zhì)量，從而影響員工的就餐體驗(yàn)，甚至影響員工的身體健康。
服務(wù)周期有限：一些食堂外包服務(wù)公司只提供短期服務(wù)，如果企業(yè)需要長(zhǎng)期服務(wù)，可能需要頻繁更換服務(wù)商，增加企業(yè)的管理成本。